Шоколадный торт с морской солью

Ингредиенты

• Тёмный шоколад — 200 г
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар — 220 г
• Яйца — 4 шт.
• Пшеничная мука — 110 г
• Какао — 35 г
• Сливки 33% — 180 мл
• Морская соль хлопьями — 3 г

Для выразительного вкуса используйте шоколад с содержанием какао не менее 65%. Морскую соль добавляйте в самом конце: несколько крупных хлопьев подчеркнут шоколад и сохранят приятный хруст.

Как готовить

1. 1

   Разогрейте духовку до 175 °C. Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом, борта слегка смажьте маслом.

2. 2

   Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане и дайте смеси немного остыть.

3. 3

   Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Тонкой струёй вмешайте шоколад с маслом.

4. 4

   Просейте муку и какао, аккуратно вмешайте лопаткой до однородности, не перемешивая слишком долго.

5. 5

   Перелейте тесто в форму и выпекайте 28–32 минуты. Центр должен остаться влажным, а шпажка — выходить с несколькими крошками.

6. 6

   Нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими шоколад и перемешайте до гладкого ганаша. Остуженный торт покройте ганашем и присыпьте морской солью.